在“冰城”哈爾濱，有個聞名遐邇的燒烤名牌——“甕烤串坊”。周邊的居民區，上至七八十歲的老人、下至幾歲的孩子，只要提起它，沒有幾個不知道的。這裏可是“冰城”哈爾濱吃燒烤最過癮的地方。
就是這樣一個普通的串坊，日銷售額均在3000元以上。每天，排隊的人羣在這裏耐心等待着從甕爐中取出美食：祕製大甕烤肉、奇香小罐涮肚、獨家石鍋烤涮、一絕排骨烤串等等。生意的紅火，不僅吸引了諸多的食客，更吸引了不少慕名而來的求學者。
在“首屆中國中小投資項目創業合作洽談會”、“第九屆全國創業項目展覽會”上，由哈爾濱餐飲界傳奇人物趙淑珍女士發明的這種獨特的`甕烤技術都受到了巨大的關注，被評爲“優秀推薦項目”、“創業投資金牌項目”，嘗過“趙氏甕烤”的都認爲“趙氏甕烤”有四絕：
一是味道絕，辣而不燥、油而不膩、鮮香微麻，而且料香濃郁、肉香淳厚，讓人食後餘味無窮；
二是色澤外形絕，肉質烤後鮮嫩紅潤不失光澤與質感、加之配料之綠黃爭豔點綴，形如盤龍臥虎、又似連珠碧玉、葷素搭配完美，相得益彰；
三是甕爐絕，這種甕烤爐絕的不僅是專利烤具，更是絕在它徹底解決了傳統制作中普遍存在的油煙大、飛灰多、口味單一等弊病，真正的環保烤具；
四是食效絕，食後具有潤腸清肺、活血通脈、調理脾胃等功效，在賣相、口味、營養等多方面都超過了風靡一時的韓式烤肉。
項目投資只需要幾千元，非常適合小本創業和業餘創業，在商場、農貿市場、公園、車站、步行街或夜市區等人流量較大的地方隨便租一節櫃檯或一個攤位就可以進行營業，也可以進行流動銷售，獨特的烤具與獨到的口味是其最大賣點。
餐飲投資向來是中小投資者創業投資的重點與熱點，費用如此低廉而獨具新鮮創意的項目可遇而不可求，有意者不妨一試。
